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Sì, mangiare ..., 24 Maggio 2009 alle 13:27:47

Insalata alla mela verde

Fresca e estiva, ma non troppo


a.c.

Ingredienti per 4 persone:  1 cespo di lattuga riccia, 1 mela verde (Granny Smith), 60g di pancetta affettata, 4 fette di pancarré senza crosta
20g di pinoli. 1 cucchiaio di senape,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di aceto di vino rosso, sale e pepe. 


 


PREPARAZIONE:


Pulite l’insalata, lavatela e sgocciolatela.
Lavate la mela e conservatela in frigorifero per tagliarla solo all’ultimo momento.
Emulsionate in una ciotolina 3 cucchiai d’olio con un cucchiaio di aceto, aggiungete la senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Tagliate il pane a cubetti.
Tostate i pinoli in un padellino antiaderente senza farli dorare troppo, trasferiteli su un foglio di carta assorbente da cucina e, nello stesso padellino, rosolate la pancetta tagliata a listarelle, fino a quando sarà dorata e croccante, quindi trasferitela al caldo.
Tostate i cubetti di pane.
Mettete le foglie di lattuga nell’insalatiera, aggiungete la mela tagliata a fettine sottili, condite con la salsina alla senape, mescolate, unite i pinoli, i cubetti di pane e le listarelle di pancetta.
Mescolate con cura per distribuire il condimento, lasciate insaporire per qualche istante e servite subito.


 



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