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Peccati di gola, 28 Maggio 2009 alle 08:26:25

La torta alle carote

Morbida e delicatissima


a.c.

INGREDIENTI per 6 persone: 400g di carote, 100g di farina 00, 100g di burro, 150g di mandorle pelate. 200g di zucchero, 3 uova, 1 albume d'uovo, 1 cucchiaino lievito per dolci, 2 arance non trattate, 1 cucchiaino di cannella in polvere,


 1 stecca di cannella, 4 cucchiai di zucchero a velo 


PREPARAZIONE:


Raschiate e lavate le carote, quindi grattugiatele finemente.
Lavate e asciugate le arance; grattugiate la buccia della prima e metà della seconda; prelevate la rimanente, tagliandola a nastro con l'aiuto di un pelapatate o un rigalimoni.
In una ciotola setacciate la farina insieme con il lievito.
In una terrina lavorate il burro già ammorbidito con lo zucchero; unite la buccia di arancia grattugiata e la cannella in polvere, quindi incorporate le uova, uno alla volta. Tritate finemente le mandorle e mescolatele alla farina con il lievito; unite il tutto al composto di burro e uova, insieme alle carote e all'albume montato a neve; amalgamate bene, mescolando delicatamente affinché l'albume non si smonti.
Imburrate e infarinate leggermente uno stampo di 22 cm di diametro e versatevi il composto; cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti.
Sformate la torta sul piatto da portata, decorate la superficie con i nastri di buccia di arancia e con la stecca di cannella ridotta a listarelle.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite la torta tiepida o fredda.


 



Trattoliva Ristorante / Campello sul Clitunno


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