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Piaceri & Tentazioni, 12 Giugno 2009 alle 10:44:04

Spiedini di platessa con crema di olive


a.c.

Ingredienti per 4 persone: 600g di filetti di platessa, 3 zucchine, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 limone, 2 cucchiai di brandy, 6 steli di erba cipollina, 1 vasetto di patè di olive nere,
sale e pepe 


Preparazione:
Mescolate l'olio in una ciotola con il succo di limone, il brandy, l'erba cipollina lavata e tagliuzzata, una presa di sale e una macinata di pepe.
Emulsionate bene con una forchetta gli ingredienti.
Tagliate i filetti di platessa a striscie larghe 2cm circa e mettetele nel condimento preparato.
Pulite e lavate le zucchine, affettatele a nastro nel senso della lunghezza con una mandolina e unite anch'esse all'emulsione di olio.
Sgocciolate i filetti di platessa e sistemateli su un tagliere.
Adagiate su un filetto una fettina di zucchina e arrotolatele; proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infilzate i rotolini ottenuti su spiedini di legno, metteteli sulla placca da forno e e fate cuocere sotto il grill caldo per 15 minuti in tutti i 2 lati.
Servite gli spiedini di platessa tiepidi accompagnati con la crema di olive nere.


Da unire a un vino bianco e leggero. 



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