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Peccati di gola, 02 Agosto 2009 alle 11:00:01

Lo sformato alla ricotta

Bianco, rosso ... e verde


a.c.

Ingredienti per 6 persone: 250 gr. di ricotta fresca, 3 dl di panna da montare, 100 gr di zucchero a velo, 200 gr. di fragole fresche, 1 rametto di menta, 6 gr di gelatina in fogli 


Preparazione: 


Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi scolatela, strizzatela e fatela sciogliere in 50 gr di panna fatta scaldare in un pentolino. 


Lavorate a lungo la ricotta con lo zucchero fino a quando sarà cremosa ( meglio ancora, passatela prima al setaccio), poi aggiungete la gelatina sciolta nella panna e le fragole tagliate a pezzetti e mescolate bene.  


Versate il composto in uno stampo da plum cake foderato con la pellicola, livellatelo in superficie con una spatola inumidita di acqua, coprite con la pellicola e fate rassodare in frigo per 6 ore.  


Al momento di servire, sformate il dolce e tagliatelo a fette spesse, decorando con le foglie di menta.



Trattoliva Ristorante / Campello sul Clitunno


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