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Sì, mangiare ..., 11 Ottobre 2009 alle 09:17:52

La pasta al sedano

Fusilli, noci, parmigiano e pepe nero


a.c.

Pasta al sedano, noci e parmigiano: ingredienti per 4 persone. 350 grammi di fusilli, 80 grammi di parmigiano, 200 grammi di sedano, 1 spicchio di aglio, 50 grammi di noci,


3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, noce moscata, sale, pepe nero. 


Preparazione: 


Mondare e lavare il sedano, eliminando eventuali piccoli filamenti.


Separare le coste dalle foglie.


Tagliare le coste a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro.


Tritare le foglie di sedano con uno spicchio di aglio, versare a filo due cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere i gherigli di noci e il parmigiano grattugiato, insaporire con del sale e della noce moscata grattugiata.


Continuare a frullare fino ad ottenere una salsa morbida e ben legata, se necessario aggiungere ancora dell'olio.


Nel frattempo far saltare, in un cucchiaio di olio, le rondelle di sedano, regolare di sale e macinare del pepe nero.


Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i fusilli.


Scolare la pasta ben al dente, passarla nella padella con le rondelle di sedano saltate, unire il pesto di sedano ed amalgamare con cura.



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