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Le soffitte di SOL, 12 Dicembre 2004 alle 17:40:10

SI E’ SPENTO A TREVI ANGELO PARACUCCHI,GRANDE MAESTRO DI CUCINA

All'età di settantacinque anni è morto uno dei più grandi pionieri della cucina italiana. Ieri all'ospedale di Foligno, dove era ricoverato da alcuni giorni, è deceduto Angelo Paracucchi, da anni residente a Trevi, che ha segnato profondamente la storia della cucina italiana, in particolare in quegli anni bui (1970-80) in cui il mangiare all'italiana aveva perso di prestigio e il maestro imperversava nel mitico ristorante di Sarzana La locanda dell'Angelo oggi gestito dal figlio .

Paracucchi deve essere ricordato come colui che ha fatto apprezzare e conoscere all'estero la gastronomia italiana. Lo chef del Bel Paese misurato nell'innovazione, ma rivoluzionario nell'adozione dell'olio extra vergine di olivo. Angelo Paracucchi è stato anche l'antesignano in alcuni arditi accostamenti, oggi di moda. Per esempio, il pesce con il vino rosso. Poi, le paste preparate alla lampada, in sala.Angelo Paracucchi per un breve periodo, è stato direttore della Scuola di cucina "Cibo e benessere" di Trevi. Di lui, il conoscitore profondo dei segreti delle materie prime che ha rinnovato i piatti classici della cucina, rimangono le sue straordinarie pubblicazioni. L'ultima edita proprio lo scorso anno dal titolo: "La cucina fra creatività e tradizione". Domani a Trevi, alle 10, nel Duomo di Sant'Emiliano si terranno i funerali



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