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Spoleto - Eventi, 29 Gennaio 2018 alle 12:23:41

Non chiamatela una 'semplice' cena...

Sabato 10 febbraio Il Biologico ti aspetta per un viaggio nel gusto marino


Giovanni Luca Rambaldi (*)

"Da anni ho smesso di provare a definire il mio stile di cucina. Mi sento di cucinare contemporaneo, ma sono lontanissimo dai piatti 'stilosi', contenitori estetici di sapori persi. Quale che sia l'origine di un piatto deve essere pieno, intenso e delicato, evocativo e sorprendente. Raccontarvi, con un linguaggio non verbale, dove


è arrivata la mia ricerca sul pesce è lo scopo di questa cena, che abbiamo roganizzato per sabato 10 febbraio. Esploreremo i sottili limiti che separano ed uniscono il cotto e il crudo, l'essenzialità nipponica, l'ampiezza dei sapori mediterranei, la cromaticità gustativa delle spezie. Ovviamente gusteremo soltanto pesce pescato e cibi biologici".


Il costo della cena è di 30 euro ed è necessaria la prenotazione


(*) Chef e proprietario de Il Biologico


IL BIOLOGICO è a Spoleto in Via XVII Settembbre, 19 (traversa diviale della Stazione).Ttel. 074340164


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