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Dolce vita, 02 Febbraio 2020 alle 16:49:01

Cena da stella Michelin al Biologico!

Gianluca Rambaldi ha festeggiato il compleanno con creazioni di un altro livello, sia per gusto che per estetica [Fotogallery]


Dan. Ub.

Una cena come non si ricordava da tempo a Spoleto, tutta a base di mare ma con aromi e spezie che l'hanno resa quanto mai internazionale. Chef Gianluca Rambaldi festeggia alla grande il suo 23mo compleanno (portati in verità un po' malino...) e, insieme alla sua compagna di viaggio Alessia Piliego, rilancia la gastronimia gourmet nella città


del Festival! Ieri sera, sabato primo febbraio, i clienti super selezionati del Biologico hanno potuto gustare delle piccole opere d'arte: tartara di ombrina nel biscotto ai semi di sesamo e girasole, carpaccio di spigola con spuntarelle, mi ghiri di salmone e riso verde integrale, alici marinate con filetti di peperone, gamberi paracotti in olio aromatico, tagliatelle al nero di seppia in carpaccio di ombrina, seppia in crosta di nocciole e maionese di curcuma e, per finire, torta al cocco e mandorle farcita all'albicocca, con crema di agrumi e lingua di gatto al sesamo. Un trionfo artistico della culinaria, un viaggio attraverso il gusto che lascia stupiti e con la voglia di ricominciare subito! Il tutto accompagnato da vino bianco 100% biologico e a chilometri 0, alla faccia di chi dice che i nostri bianchi poco si addicono ai piatti a base di pesce...


Insomma, Biologico ha bussato forte ieri sera: una risorsa reale per la città e la sua offerta a livello di ristorazione. Volendo citare una celebre pubblicità degli anni Ottanta: certamente per molti ma, altrettanto certamente, non per tutti.


Per info e prenotazioni 074340164 oppure consulta la Pagina Facebook.


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