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Edizione del 28 Luglio 2017, ultimo aggiornamento alle 14:07:35
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Cibo e Nutrizione

Cos'è l'intolleranza ai carboidrati?

Francesco Cagnazzo (*)

Le reazioni avverse ai cibi rappresentano un problema clinico importante, ma sono scarsamente riconosciute e gestite. Sono comuni nei paesi industrializzati, andando a colpire fino un 20 % della popolazione. La prevalenza aumenta in maniera significativa nei pazienti con sindrome dell'intestino

Cibo e Nutrizione

Assumere molte fibre è sempre una buona idea?

Francesco Cagnazzo (*)

Col termine fibra si definisce un gruppo eterogeneo di sostanze vegetali che non vengono assorbite, e che, una volta arrivate al colon, in parte vengono fermentate ed in parte sono eliminate. Le fibre vengono distinte in solubili ed insolubili. Le solubili (presenti in frutta, verdura e alcuni legumi)

Cibo e Nutrizione

Usi farmaci? fai attenzione alle spezie!

[Commenti]

Francesco Cagnazzo (*)

Forse non ci avevi mai pensato prima, ma le spezie possono influire sul metabolismo dei farmaci. Curcuma, pepe, chiodi di garofano, cannella, aglio, zenzero agiscono sul sistema dei citocromi (strutture cellulari che metabolizzano i farmaci), inibendo la loro attività. La conseguenza è che i

Cibo e Nutrizione

Dieta fai da te? No grazie!

Francesco Cagnazzo (*)

L'estate è alle porte e, come ogni anno, sulle riviste e nel web impazzano diete di ogni tipo che hanno lo scopo commerciale di attirare l'attenzione di coloro che vogliono mettersi in forma.Attenzione però, perché queste diete non vanno prese alla leggera!Il sovrappeso e l'obesità sono un

Cibo e Nutrizione

Nutrizione: scienza o business?

Francesco Cagnazzo (*)

E' ormai chiaro che molte persone hanno l'innato bisogno di ricercare qualcosa di miracoloso, la cosiddetta "pozione magica", che puntualmente qualcuno è disposto a venderci. Il campo della salute e della nutrizione sembrano prestarsi molto bene a questo. La grossa mole di articoli e articoletti, poco o

Cibo e Nutrizione

Quali sono i benefici per la salute dell'olio extra vergine d'oliva?

Francesco Cagnazzo (*)

All'olio extravergine d'oliva è stato riconosciuto un ruolo importante nella salute umana; tra i suoi principali benefici ne ricordiamo tre:

Prevenzione delle malattie cardiovascolariL'olio extravergine d'oliva e l'acido oleico sono considerati importanti per la prevenzione dell'aterosclerosi e

Cibo e Nutrizione

Latte e cancro: ci sono relazioni?

[Commenti]

Francesco Cagnazzo (*)

Si sa che una dieta squilibrata è alla base di circa un terzo dei tumori. Inevitabile, dunque, che la comunità scientifica si ponesse alcune domande circa le possibili relazioni tra i consumi di latte e i vari tipi di cancro. Il latte e i suoi derivati hanno rappresentato e tutt'oggi rappresentano un alimento importante della

Cibo e Nutrizione

Tre buoni motivi per non essere vegani

Francesco Cagnazzo (*)

La notizia di qualche giorno fa riguardo la carne‬ rossa e le carni trasformate e sul loro potenziale dannoso per la salute da parte del‪l' OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità)‬ in realtà a noi specialisti era nota da diversi anni; il fatto è che è stata

Cibo e Nutrizione

Frequenza dei pasti: quattro Miti da sfatare

Francesco Cagnazzo (*)

La nutrizione è un campo in continua evoluzione, quindi non basta leggere alcune notizie in internet, che puntano al click piuttosto che alla verità. Per questo è mio obiettivo darti una visione quanto più dettagliata e completa dei

Cibo e Nutrizione

Prova costume? Meglio allargare la prospettiva!

Francesco Cagnazzo (*)

L'estate è arrivata e probabilmente ti stai preparando per le tanto sospirate vacanze. La prova costume però può minare il tuo stato emotivo se non ti senti a tuo agio con il tuo corpo. Pensando di recuperare la situazione all'ultimo

Cibo e Nutrizione

MASSA MUSCOLARE:MITI E CERTEZZE NUTRIZIONALI

Francesco Cagnazzo (*)

Chi fa esercizio fisico e si vuole mantenere in forma spesso mangia troppo poco, oppure aumental'apporto di proteine a discapito dei carboidrati, pensando che questo lo aiuterà a dimagrire e a far crescere i muscoli. In entrambi i casi l'effetto è una riduzione della prestazione atletica e una

Cibo e Nutrizione

Caffeina e performance atletica

Francesco Cagnazzo (*)

La caffeina è la sostanza alcaloide contenuta nei chicchi di caffè. E' velocemente assorbita dal tratto gastrointestinale e passa attraverso le membrane cellulari distribuendosi rapidamente in tutti i tessuti. Elevati livelli di caffeina nel sangue possono comparire nel giro di 15-45 minuti dalla sua assunzione,

Cibo e Nutrizione

L'importanza di una corretta nutrizione

Francesco Cagnazzo (*)

Per alimentazione bilanciata o equilibrata si intende un modo di alimentarsi corretto sia dal punto di vista quantitativo che qualitativo. L'alimentazione equilibrata ha la finalità di garantire un apporto adeguato di energia e di nutrienti, prevenendo sia eccessi che carenze nutrizionali (entrambi dannosi).I nutrienti sono dei composti

Cibo e Nutrizione

Acqua: quanta berne?

Francesco Cagnazzo (*)

L'acqua è il principale componente del corpo umano, rappresentando il 50-65% del peso corporeo di un adulto e circa il 75 % del peso corporeo di un neonato. L'acqua è distribuita in tutto il corpo, in due compartimenti principali: quello intracellulare e quello extracellulare. Per l'essere umano l'acqua è

Cibo e Nutrizione

Dimagrimento: dove va a finire il grasso?

Francesco Cagnazzo (*)

Si parla molto di dimagrimento, ma c'è molta confusione sui meccanismi che soggiacciono a questo processo non solo nella popolazione in generale ma anche tra coloro che si occupano di salute (medici, nutrizionisti, dietisti, personal trainer). Molti ritengono che il grasso perduto sia convertito in energia o

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