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Edizione del 14 Dicembre 2017, ultimo aggiornamento alle 00:10:19
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Cibo e Nutrizione

Come il tè verde protegge dalla malattia di Alzheimer

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Francesco Cagnazzo (*)

Nel 2012 l'Organizzazione Mondiale della Sanità (Oms) e l'Alzheimer's Disease International (Adi) redigono il rapporto "Demenza. Una priorità di salute pubblica", denunciando un nuovo caso ogni quattro secondi. Il morbo di Alzheimer è un progressivo, devastante, e alla fine fatale disturbo

Cibo e Nutrizione

CANCRO: è la dieta la chiave della prevenzione

[Commenti]

Francesco Cagnazzo (*)

Nel recente passato si è ritenuto che il cancro fosse il risultato di mutazioni a carico di certi gruppi di geni o di attivazione di speciali geni, detti oncogeni. Si credeva anche ad una correlazione tra numero di geni mutati ed aggressività del cancro. Sapevamo che molti agenti cancerogeni erano

Cibo e Nutrizione

PROBIOTICI: PROTEZIONE VITALE CONTRO LE MALATTIE CRONICHE

Francesco Cagnazzo (*)

I probiotici sono microrganismi vivi che, una volta ingeriti in quantità adeguata, si dimostrano in grado di esercitare funzioni benefiche per l'organismo. Il termine probiotico non è sinonimo di fermento lattico; infatti, i batteri contenuti in alimenti fermentati quali lo yogurt hanno un'azione

Cibo e Nutrizione

MELATONINA: DORMIRE MEGLIO PER VIVERE MEGLIO

[Commenti]

Francesco Cagnazzo (*)

Il corpo umano ha un "orologio biologico", rappresentato da una piccola regione vicina alla parte centrale del cervello chiamata nucleo soprachiasmatico (NSC) che regola sonno, veglia e altri processi corporei. In condizioni di scarsa illuminazione, come avviene di notte, alcuni fotorecettori

Cibo e Nutrizione

Ti stai bruciando la salute?

[Commenti]

Francesco Cagnazzo (*)

Quando il cibo che mangiamo è cucinato ad alte temperature (sopra i 140 gradi), avvengono dei cambiamenti chimici che danneggiano le nostre cellule. Le alte temperature usate per cucinare i cibi fritti, alla griglia, arrosto e al forno generano infatti varie tossine, tra cui gli AGEs. Tale

Cibo e Nutrizione

GRASSI? SI' GRAZIE!

[Commenti]

Francesco Cagnazzo (*)

Sento spesso persone che assumono cibi a basso contenuto di grassi o ancor peggio che tolgono completamente i grassi della dieta nella speranza di dimagrire. Per comprendere perché togliere i grassi dalla dieta è un grosso errore iniziamo con l'esaminare cosa succede a livello ormonale dopo che assumiamo un pasto. 

Cibo e Nutrizione

Carenza di vitamina D: un problema globale

[Commenti]

Francesco Cagnazzo (*)

In tutto il mondo, si stima che un miliardo di persone hanno livelli inadeguati di vitamina D nel sangue, e le carenze si possono trovare in tutte le etnie e fasce di età. Infatti, nei Paesi industrializzati i medici stanno anche vedendo la ricomparsa del rachitismo, malattia che porta

Cibo e Nutrizione

Tessuto adiposo: un organo multifunzionale

Francesco Cagnazzo (*)

Per molto tempo si è pensato che il tessuto adiposo, oltre a fornire un isolamento termico e meccanico, avesse la sola funzione di immagazzinare l'eccesso di energia sotto forma di trigliceridi ad alta densità calorica, per restituirla, secondo i bisogni, come acidi grassi liberi. Da

Cibo e Nutrizione

LATTE MATERNO: IL MIRACOLO DELLA NATURA

Francesco Cagnazzo (*)

Il latte materno è, senza dubbio, il miglior nutrimento che un lattante possa ricevere; esso, con la ricchezza dei suoi componenti, non solo nutrizionali ma anche funzionali, costituisce un vero e proprio "sistema biologico", che si associa non solo a migliori parametri di crescita, ma anche ad un miglior sviluppo neuro-comportamentale del neonato. Oltre a fornire energia e

Cibo e Nutrizione

VITAMINA C: QUESTIONE DI QUALITA', NON DI QUANTITA'

[Commenti]

Francesco Cagnazzo (*)

La vitamina C (o acido ascorbico) è una molecola essenziale per la nostra vita. La sua sintesi avviene in gran parte degli animali a partire dal glucosio, ma alcune specie, tra cui l'uomo, mancano di un enzima; quindi, non potendo sintetizzarla autonomamente, hanno assoluta

Cibo e Nutrizione

Colesterolo: il buono, il brutto, il cattivo

Francesco Cagnazzo (*)

Il colesterolo è spesso presentato come una sostanza nociva. In realtà, svolge molte funzioni importanti poiché è il punto di partenza per la produzione di ormoni e degli acidi della bile, oltre ad essere un componente delle membrane cellulari. 

Cibo e Nutrizione

PROTEINE E PRESTAZIONE ATLETICA

Francesco Cagnazzo (*)

Due principali substrati rappresentano le fonti energetiche durante l'esercizio fisico: 1) il glicogeno, muscolare ed epatico e 2) i trigliceridi, nel tessuto adiposo e nel muscolo attivo. In misura minore, anche gli aminoacidi presenti nel muscolo scheletrico possono contribuire al

Cibo e Nutrizione

Dieta senza glutine? Facciamo il punto sui cereali consentiti e sugli 'pseudo cereali'

[Commenti]

Francesco Cagnazzo (*)

Cereali che non contengono glutine

Riso

Il riso (Oryza sativa) è un cereale, ne esistono più di 8000 diversi classificati secondo le dimensioni (a chicco lungo, medio, corto) e i metodi di produzione. A seconda del grado di lavorazione possiamo distinguere il riso bianco da quello integrale. Il primo, quello più raffinato, manca della crusca, del

Cibo e Nutrizione

EQUILIBRIO ACIDO-BASE TISSUTALE E ALIMENTAZIONE

L'importanza di frutta e verdura per una corretta alimentazione

Francesco Cagnazzo (*)

L'equilibrio acido-base è l'insieme di tutti i meccanismi e sistemi tampone che intervengono e lavorano affinché il rapporto acido-base dell'organismo si mantenga in equilibrio. Si tratta dunque di un meccanismo di compenso biologico, che coinvolge tutti gli esseri viventi e che

Cibo e Nutrizione

LA PREVENZIONE DELL'OSTEOPOROSI COMINCIA A TAVOLA

Francesco Cagnazzo (*)

L'osteoporosi è una condizione caratterizzata dalla diminuzione della massa ossea e dal deterioramento della microarchitettura del tessuto osseo: ciò determina un aumento della fragilità ossea con un incremento del rischio di fratture. L'osso è un tessuto vivo, che viene

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