Un incontro con esperti medici, agronomi e nutrizionisti

Il grano è da sempre simbolo di fertilità, di pace e di abbondanza; fin dall'antichità in tutte le rappresentazioni sacre il chicco di grano e stato sempre rappresentante la rinascita, segno di speranza e di futuro: la spiga la metafora della vita che si rinnova. 

L'uomo, lo ha sempre messo al centro del proprio lavoro ed l'elemento principe della nostra rievocazione storica della trebbiatura.
Ma il grano come lo conosciamo e si coltiva oggi ha subito negli anni profondi cambiamenti.
Le modificazioni che sono state apportate per le nuove coltivazioni di questo cereale ne hanno aumentato la produttività ma hanno inciso anche sulle sue caratteristiche organolettiche.
Ci sono inoltre alcuni studi che evidenziano quanto le "nuove" coltivazioni di cereali abbiano inciso sulla quantità di glutine presente nelle farine, Infatti una maggiore contenuto di glutine aumenta il rendimento delle colture di cereali e questo potrebbe correlarsi all'ondata di Celiachia e Glutensensitivity dei nostri tempi.

Programma

Interverventi:
Prof. Valerio Di Carlo - Presidente Fondazione Giulio Loreti Onlus e Professore Emerito Università Vita-Salute San Raffaele di Milano
Dott. Samuele Rossi - Presidente AIC Associazione Italiana Celiachia UMBRIA
Dott.ssa Melissa Finali - Biologa Nutrizionista
Prof. Giancarlo Peccetti - Ricercatore presso il Dipartimento di Scienze Agrarie Alimentari e Ambientali dell'Università di Perugia
Dibattito
Show Coocking: La cucina gluten free con chef Luca Fabbri

Al termine per i partecipanti la possibilità di cenare con i prodotti della nostra "aia" anche in versione Gluten free.

Evento organizzato con la collaborazione della Fondazione Giulio Loreti Onlus.